Светлана Василенко, «Континент Сибирь»
В этом году «Новосибирская Ресторанная Группа» занялась продвижением доставки собственных блюд. Первым опытом стала доставка блюд японской кухни «Сити суши», компания открыла это направление в конце прошлого года.
фото: sushi06.narod.ru
«Новосибирская Ресторанная Группа» создана в 2007 году сибирским дистрибьютором — компанией «Ютлэнд». Компания развивает несколько форматов пивной ресторан City Beer House, кофейни «Кофейная плантация», сеть семейных кафе Primo, суши-бар «Оригами». Заведения расположены в Новосибирске и Томске.
Доставка способствует популяризации суши-кухни ресторана «Сити Бир Хаус», принадлежащего компании. Как рассказал руководитель сети ресторанов «Новосибирской Ресторанной Группы» Игорь Пономарев, компания в целом заинтересована в развитии доставки, в том числе блюд европейской кухни. Однако у японской кухни есть особенность: ее меню в большей степени представлено холодными блюдами либо закусками, которые не требуют термической обработки и, соответственно, термоконтейнеров. «Блюда японской кухни имеют преимущество перед большинством европейских, которые при остывании рискуют потерять вкусовые качества, — говорит Игорь Пономарев. — Тем не менее в перспективе мы планируем включить в меню доставки блюда европейской кухни, в ближайшие два месяца начнется доставка салатов европейского меню и закусок».
Директор ресторана «Мао» (Новосибирск) Екатерина Сваровская полагает, что компания почувствовала перспективное направление, а начавшийся еще в прошлом году бум доставки еще не исчерпал себя. «Услуга доставки блюда по-прежнему на волне и это я вижу не только в нашем ресторане. Даже, несмотря на экономические сложности, объемы доставки у нас не уменьшились. Хотя стоит признать, что наиболее востребовано все-таки восточное направление, хотя казалось бы блюда именно этой кухни должны съедаться в первые минуты приготовления», — отмечает Екатерина Сваровская.