Прошло около пяти месяцев с тех пор, как компания Efes Breweries International приобрела пивоваренные мощности «Красного Востока», расположенные в Новосибирске и Казани. Все это время новые владельцы хранили таинственное молчание — мало кто знал, что происходит за стенами завода.
И вот недавно в магазинах города появилось пиво «Красный Восток» с обновленным вкусом и в новой упаковке. О возрожденном бренде рассказывает генеральный директор Efes Россия Тугрул Агырбаш.
Краеугольный камень качества
— Господин Агырбаш, с момента покупки вашей компанией «Красного Востока» прошло почти полгода. Что все это время происходило на заводах?
— Все это время шло внедрение на заводах «Красного Востока» единых для всех предприятий «Эфеса» стандартов работы. Это длительный и сложный процесс. И новосибирский, и казанский заводы должны работать так, как работают все предприятия «Эфес» в мире. Если кратко, то за это время на «Красном Востоке» мы перенастроили оборудование, отладили технологический процесс, перешли на новое сырье, а также улучшили рецептуру, вкус и аромат пива «Красный Восток».
— То есть вы решили сохранить марки «Красного Востока»?
— Да. Мы приняли решение сохранить марки «Красный Восток» и «Солодов», которые останутся ключевыми марками новосибирского и казанского заводов. Это замечательные марки, они являются «визитной карточкой» предприятий, и каждая из них имеет свою армию поклонников по всей России. Мы хотим эту армию расширить, а потому серьезно поработали над повышением качества пива.
— И с чего вы начали работу по обновлению «Красного Востока»?
— Начали мы с того, что провели детальный анализ мнений потребителей по поводу «Красного Востока» и «Солодова». Это традиционная для нас схема: конечно, есть данные лабораторных анализов, мнение профессионалов, но мы предпочитаем опираться на то, что сами покупатели говорят о продукте. И уже с учетом их пожеланий выстраиваем стратегию обновления марок, дорабатываем технологию производства. Качество продукции — краеугольный камень политики «Эфес». В модернизацию процессов производства, розлива и упаковки на «Красном Востоке» мы уже инвестировали более двух миллионов долларов, и это только начало.
— Я слышал, что и раньше заводы «Красного Востока» были неплохо оснащены — даже по европейским меркам.
— Да, и это было одной из причин покупки «Эфесом» предприятий «Красного Востока». В его цехах установлено современное оборудование, таким пользуются все крупные зарубежные производители. Но оно нуждалось в настройке. Мы полностью перенастроили оборудование — пригласили европейских специалистов, и они по нашим схемам провели отладку техники.
«Питкое» пиво
— Значит, пиво «Красный Восток» существенно изменилось?
— Да. Любители пива наверняка знают, что пенный напиток — это дрожжи, солод, хмель и вода. Улучшения коснулись всех этих компонентов. Во-первых, дрожжей. Пиво — это продукт брожения, качество которого напрямую зависит от того, как «поработают» дрожжи. У «Эфеса» есть несколько уникальных видов дрожжей, которые и составляют секрет нашей технологии пивоварения. Для производства на «Красном Востоке» мы используем одну расу, которая была разработана специально для заводов «Эфес» в Европе.
— И что, прямо из Европы возите их на «Красный Восток»?
— Да, из Европы. Кроме того, хмель теперь мы тоже из-за рубежа привозим. Хмель для пива — то же самое, что специи для блюд: нужно совсем чуть-чуть, но именно он придает напитку особый вкус и аромат. Поэтому хмель мы импортируем. Дальше — солод. На «Красном Востоке» прекрасные солодовни, мы лишь поработали с качеством поступающего на них ячменя — и теперь у нас действительно элитный, отборный пивоваренный солод.
— И каким теперь стало пиво «Красный Восток»?
— Благодаря использованию новых дрожжей значительно изменилась органолептика пива, то есть те его свойства, которые человек ощущает по вкусу и запаху. В первую очередь изменился аромат — он стал более чистым, пивным, я бы даже сказал. Главная особенность дрожжей Efes в том, что они не привносят ничего в ароматику напитка, пиво пахнет хмелем, солодом, но не дрожжами. Более мягким стал и вкус: пиво теперь более «питкое», как говорят наши специалисты. Мы намерены изменить и эмоциональное восприятие «Красного Востока»: мы хотим, чтобы оно несло позитивный, оптимистичный настрой. Свою работу над «Красным Востоком» мы называем возрождением — мы даем новую жизнь известной марке.
— А вы сами уже пробовали новое пиво?
— Да, и оно мне очень понравилось. Важно то, что пиво стало значительно более качественным. Вы, я думаю, знаете, что главные враги пива — это свет и кислород. Так вот, мы полностью исключили соприкосновение пива с кислородом. Благодаря этому пиво будет по-настоящему свежим.
Хочу лишь напомнить любителям пенного напитка, что чрезмерное употребление пива может нанести вред здоровью. Все-таки это не сок и не минеральная вода, в пиве содержится алкоголь, а потому, собираясь выпить в компании друзей бутылочку-другую, нужно знать меру. Каким бы вкусным и качественным ни было пиво, специалисты рекомендуют употреблять за раз не более одного литра. Да и вы сами вряд ли сможете почувствовать все оттенки вкуса и аромата после второй бутылки. А ведь пиво — это напиток, который лучше смаковать в приятной дружной компании, наслаждаясь общением и отличным вкусом.
«Эфес» и компания
— Будете ли вы на новосибирском заводе выпускать другие марки «Эфеса» — «Старый Мельник», например?
— Еще в июне мы начали выпускать наши марки «Старый Мельник» и «Белый Медведь» на новосибирском заводе «Красного Востока». До конца августа начнем их производство и в Казани. У Efes Breweries International одиннадцать заводов, расположенных в России, Сербии, Молдове и Казахстане. И на каждом предприятии действуют единые стандарты оборудования , организации работы, контроля качества. Единую стратегию мы реализуем и в отношении ассортиментной политики. Есть международный бренд — «Эфес Пилснер», это пиво мы производим во всех странах присутствия. Кроме того, в каждой стране мы создаем местные марки, которые наиболее соответствуют национальным предпочтениям.
Ну а когда мы покупаем завод, где уже существуют свои сильные марки, мы стараемся их развивать. Например, три года назад «Эфес» купил завод «Амстар« в Уфе, который сейчас носит название «Эфес-Уфа». Там мы точно так же внедряли собственные технологии, учили сотрудников по-новому работать, улучшали качество продукции. Из широкого ассортимента сохранили несколько марок. Одна из них — «Белый Медведь». Раньше о нем мало кто знал за пределами региона. Мы улучшили качество этого напитка и занялись его активным продвижением на российский рынок. В итоге «Белый Медведь» превратился из локальной марки в бренд, известный всей стране. Более того: в прошлом году мы возили его на международный конкурс Monde Selection, который ежегодно проходит в Брюсселе, и оттуда «Белый Медведь» вернулся с золотой медалью.
— «Красный Восток» ждет такая же судьба?
— «Красный Восток» хорошо известен в России. Но в последнее время эта марка несколько сдала свои позиции. Мы же хотим, чтобы пиво, сваренное на легендарной казанской пивоварне «Красный Восток», а также на одноименном заводе в Новосибирске, вновь зазвучало на всю страну. Надеемся, что уже в будущем году мы сможем и с этой маркой привезти «золото» международных конкурсов. Над этим и будем работать.
Comment section