Станислав Соколов, «КоммерсантЪ»
Крупный уральский оператор общепита компания «Юниверфуд» намерена в этом году открыть в Новосибирске свои первые заведения в двух крупных торговых центрах. В компании называют это «разведкой», по результатам которой будет приниматься решение о дальнейшей экспансии. По мнению некоторых участников местного рынка, у соковых баров екатеринбургской компании в Новосибирске больше шансов, чем у ее блинных.
Как сообщила „Ъ« руководитель новосибирского филиала ООО “Юниверфуд” Юлия Черкасова, ее компания намерена в этом году открыть в Новосибирске два заведения на фуд–кортах крупных торговых центров. “Мы пока хотим прощупать новосибирский рынок”, — указала на цель этого шага госпожа Черкасова, добавив, что компания пока не имеет четких планов по дальнейшему наращиванию своего присутствия в Сибири. Для “прощупывания” рынка избраны сетевая блинная “Блинофф”, которая заработает в торгово–развлекательном центре (ТРЦ) “Мега”, и соковый бар Juice Master в ТРЦ “Ройал Парк”.
Компания “Юниверфуд” создана в Екатеринбурге в 2001 году. Развивает несколько сетей предприятий быстрого питания: “Блинофф” (девять заведений), American Hot Pizza (пять), Juice Master (21), а также аквабары (три). Кроме того, управляет ресторанами “Гамак” и Das Колбаs. В состав компании также входит собственная служба по доставке пиццы. Заведения компании расположены в Екатеринбурге, Нижнем Тагиле, Челябинске, Казани и Тюмени.
Как сообщила Юлия Черкасова, помимо уже существующих у компании концепций в Новосибирске могут появиться и новые, которые сейчас “находятся в разработке”. Открывать пиццерии в Новосибирске “Юниверфуд” не планирует. “Здесь этот сегмент и без того развит очень хорошо”, — признает госпожа Черкасова. В Новосибирске сегодня именно в сегменте пиццерий работает самая крупная в городе сеть фастфуда — New York Pizza (NYP), включающая 12 закусочных. Кроме того, еще пять точек аналогичного формата входят в сеть “New York Pizza Новосибирск”, образовавшуюся в ходе разделения бизнеса совладельцев NYP. В свое время одна из концепций “Юниверфуда” — American Hot Pizza — была создана при содействии специалистов новосибирской компании “Ресторатор” и является слегка видоизмененным вариантом сети “New York Pizza Новосибирск”.
По мнению участников новосибирского рынка, выбор “Юниверфудом” блинной концепции для начала экспансии выглядит рискованным. Сегодня в Новосибирске уже действует три “блинных сети” (санкт–петербургская “Чайная ложка”, “Блин.Ок!” группы “Терра” и “Солнцепек” компании “Ресторатор”). Самая многочисленная сеть “Блин.Ок!” насчитывает уже четыре точки, три из которых расположены на городских улицах и одна — на фуд–корте в торговом центре. Кроме того, о своем желании выйти на рынок Новосибирска „Ъ» ранее сообщали в томской сети «Сибирские блины», которая так же имеет опыт работы на фуд–кортах и в формате кафе.
Таким образом, при поиске новых площадок в торговых объектах «Блинофф» придется столкнуться, возможно, сразу с четырьмя аналогичными проектами. Руководитель «Терры» Константин Локонов уверен, что вряд ли какой–то девелопер захочет иметь две блинные точки в одном торговом центре. Зато соковая концепция «Юниверфуда», по мнению директора по маркетингу сибирского филиала компании «Росинтер» Елизаветы Печериной, может быть востребована местным рынком, поскольку пока здесь отсутствует сетевой оператор в этом формате. «Соки в Сибири хорошо продаются, так что если “Юниверфуд” сможет качественно подать их, то такая точка может иметь успех», — отметила госпожа Печерина.