Метка: Татьяна Дымова

Елена Лунева, «Конитнент Сибирь» «Ресторанный кризис» конца прошлого года заставил владельцев предприятий общепита серьезно пересмотреть подход к бизнесу. Увеличилось количество специальных акций, уменьшилась маржа на алкоголь, сократилось количество обслуживающего персонала. И, конечно, изменился состав меню. Из них стремительно исчезают импортная дичь, мраморная...

Елена Лунева, «Континент Сибирь» Пессимистические прогнозы относительно празднования Нового года в ресторанах не сбылись. Несмотря на то что рестораторы реально оценивают нынешнее положение вещей и не скрывают, что количество гостей, а значит, и доходность заведений медленно, но неуклонно снижаются, предновогодние корпоративы состоятся. Сейчас главная задача рестораторов — смягчить...