Метка: Светлана Лосева

Елена Лунева, «Конитнент Сибирь» «Ресторанный кризис» конца прошлого года заставил владельцев предприятий общепита серьезно пересмотреть подход к бизнесу. Увеличилось количество специальных акций, уменьшилась маржа на алкоголь, сократилось количество обслуживающего персонала. И, конечно, изменился состав меню. Из них стремительно исчезают импортная дичь, мраморная...

Игорь Смольников, «Континент Сибирь» Разные сервисные сферы неодинаковы по степени «кризисочувствительности»: одних кризис уже «догнал» и больно уязвил, другие, напротив, еще не ощутили его леденящего прикосновения. Кофейни не входят в число самых страдающих форматов, но последствия кризиса они почувствовали отчетливо. Ведь кофейня — формат особый, сопряженный со стилем...

Елена Лунева, «Континент Сибирь» Пессимистические прогнозы относительно празднования Нового года в ресторанах не сбылись. Несмотря на то что рестораторы реально оценивают нынешнее положение вещей и не скрывают, что количество гостей, а значит, и доходность заведений медленно, но неуклонно снижаются, предновогодние корпоративы состоятся. Сейчас главная задача рестораторов — смягчить...

Светлана Василенко, «Континент Сибирь» Компания «О’Лайф» (Новосибирск), заявлявшая о развитии сети кофеен, проработав чуть более полугода и открыв две кофейни Orange Life, сворачивает свою деятельность. Закрыты кофейня в ТЦ «Европа» и (по официальной версии — «временно на реконструкцию») первое заведение стрит-формата. Участники ресторанного рынка сомневаются, что Orange...