Для тех, кто еще не знает: «Мао» – это не новая религия, философия или политическая партия, а недавно открывшийся в Новосибирске уникальный китайский ресторан.
Директор ресторана «Мао» говорит, что уникальна сама идея – создать уголок китайской культуры, какой ее видит русский человек. Это значит собрать в одном месте все, что является сущностью китайского мира, его особой культурой и традицией. Трапеза в восточных странах – это особый вид удовольствия. Множество мелочей, неукоснительно выполняющихся веками, превращают ее в настоящее действо, участником которого теперь можете стать и вы.
В ресторане «Мао» стараются сохранить все традиции китайской кухни. Это касается не только продуктов и способа их приготовления, но и интерьера, и обязательно – посуды. Если говорить об обстановке, то в этом отношении ресторан «Мао» скорее похож на музей. С той лишь разницей, что все можно потрогать руками. Знатоки говорят, что такой ресторан, в котором были бы собраны все главные символы китайской культуры, не найти даже на родине. «Мао» – это Китай в миниатюре: крошечные фонтанчики, деревянный мостик над импровизированным озером, ритуальные маски и веера на стенах. У входа посетителей встречает бронзовый лев – это тоже традиция. В Китае такие львы стоят у каждого ресторана, в Новосибирске это единственный экземпляр. Еще – обязательная фигурка умиротворенного Будды и изображения драконов.
Про это хочется сказать отдельно. Дракон – культовое животное в Китае. У каждой деревни или провинции свои праздники, связанные с почитанием этого чудо-животного, и свои легенды. Ажурные перегородки, завораживающая китайская музыка, цветные фонарики на потолке. Все продумано до мелочей и очень гармонично. Однако интерьер – это только начало путешествия вглубь китайской культуры. Главное, конечно, сама пища, то, как она приготовлена и как подается. Кстати, китайская кухня идеально подходит сибирякам своей калорийностью и разнообразием. На этом, однако, все сходства с традиционной русской кухней заканчиваются. Новые ароматы, удивительные сочетания продуктов и, между прочим, выглядит все так, что ни за что не догадаешься, чем это было в начале приготовления.
Например, «Летний суп династии Мин» из помидоров и яиц даже внешне не напоминает привычные для нас борщ или щи. Подается это нежное желеобразное блюдо прямо на огне в коллекционной посуде, есть его полагается специальными фарфоровыми ложечками. Такого вы больше не встретите нигде. Посуда, которой сервируют стол и в которой подают блюда, тоже предмет искусства.
Специальные тарелки с росписью, чугунная посуда в виде животных, фарфоровые ложечки, китайские палочки, особые чайные чашки В «Мао» лучше приходить компанией, так как порции обычно большие, а любое из более чем сотни блюд готовят очень быстро. Гордость ресторана – аквариум с живой рыбой. Посетители могут сами поймать сачком сома или карпа, который больше понравился, и через некоторое время он, уже в приготовленном виде, окажется на столе. Есть, конечно, можно с помощью обыкновенных вилки и ножа, но если вы рискнете, то вас научат пользоваться и настоящими китайскими палочками, а это, согласитесь не одно и то же. Что бы ритуал был соблюден в точности, перед едой вам подадут белую влажную, подогретую на пару салфетку для рук. Традиционным китайским напитком является чай, который пьют во время всей трапезы. То, как хозяин наливает гостю чай, в Китае может говорить о многом, например, об уважении. Чай не просто тонизирует, он помогает усваиваться пище.
В «Мао» около десятка сортов настоящего китайского зеленого чая. Помимо привычных спиртных напитков в ресторане «Мао» есть китайское пиво, китайское вино и, конечно, сакэ. И под конец – еще один сюрприз от ресторана «Мао»: всем посетителям вместе со счетом официант приносит «комплимент». Это изящная стопка с фирменной клюквенной наливкой, которая пользуется неизменным успехом у посетителей. Ресторан «Мао» – это удивительный мир Китая со своими традициями, а каждый посетитель – участник небольшого спектакля, сыгранного специально для него. Если вы хотите убедиться в этом сами, приезжайте на ул. Богаткова, 208/1 с 12 до 23. Тел. 796-044.
Comment section