Источник: «Континент Сибирь»
В ближайшее время сибирский рынок HoReCa ожидает усиление конкуренции. Новосибирский поставщик мясопродуктов компания «Мясотрейдинг» заявила о своих планах по расширению направления HoReCa в Алтайском крае, Республике Алтай и Кемеровской области. По мнению конкурентов, занять значительную долю рынка поставщику из другого региона будет сложно, т. к. большинство потенциальных партнеров уже работает с местными поставщиками.
иллюстрация с mt-sib.ru Компания «Мясотрейдинг» входит в холдинг «Российские мясопродукты» и занимается поставками мяса и субпродуктов отечественного и импортного производства. Сбытовая политика компании охватывает оптовый (мясоперерабатывающие заводы, региональные трейдеры) и розничный каналы сбыта (сети, магазины, предприятия сектора HoReCa). Собственная сырьевая база компании представлена Черепановским и Краснозерским мясокомбинатами (Новосибирская область), а также Усть-Коксинским и Соузгинским мясокомбинатами (Республика Алтай). Выручка компании, по последним доступным данным СПАРК, в 2009 году составила 5, 78 млрд рублей, чистая прибыль — 54, 34 млн рублей. Направление по работе с предприятиями сектора HoReCa было выделено в мае 2010 года в результате реструктуризации компании.
Как стало известно «КС», один из крупнейших новосибирских поставщиков мяса компания «Мясотрейдинг» сегодня работает над расширением сферы снабжения предприятий общественного питания Алтайского края, Республики Алтай и Кемеровской области. По замыслу руководства компании, в связи с расширением направления HoReCa в названных регионах поставки должны увеличиться на 30%, что составляет приблизительно 30 тонн продукции в месяц. Товарооборот с новосибирскими предприятиями общественного питания достигает 100 тонн в месяц.
В перспективе «Мясотрейдинг» планирует занять треть доли рынка индустрии гостеприимства новых для себя регионов. При этом на долю продукции высокого ценового сегмента придется от 5% до 10% ассортимента, остальную часть составит якорный ассортимент HoReCa — блочное сырье, мясо птицы и субпродукты.
Региональный рынок HoReCa Сибири сегодня оценивается экспертами по-разному. Однако все они сходятся на том, что в этом сегменте работают в основном мелкие поставщики и рынки. Конкуренты считают, что региональный рынок сегодня заполнен, и новому поставщику сложно будет быстро завоевать его значительную долю. Это касается как сектора охлажденного мяса, так и заморозки. Однако ряд экспертов отмечает, что сегодня на рынке ощущается сезонный дефицит говядины (в целом по Западной Сибири), и эту нишу можно еще занять, а что касается продукции птицеводства, то здесь уже меньше свободного места.
Руководство «Мясотрейдинга» отдает себе отчет в том, насколько высока конкуренция в регионах, в которые компания собирается зайти, однако рассчитывает ее преодолеть. «У нас есть и свои преимущества. “Мясотрейдинг” входит в профильный холдинг и потому обладает стабильной сырьевой базой. Мы являемся одним из немногих поставщиков, ведущим забой КРС в достаточном количестве, — мы можем обеспечить своим клиентам бесперебойную поставку продукции. Мелкие бойни, которые присутствуют на Алтае и в Кемеровской области, не могут обеспечить должного объема», — утверждает руководитель направления HoReCa компании «Мясотрейдинг» Светлана Абдулова.
Потенциальные клиенты трейдера — рестораторы — отмечают нестабильность в работе мелких поставщиков и выражают готовность сотрудничать с крупной компанией. При этом важным критерием при заключении партнерских соглашений для рестораторов является выгодное предложение по цене и качеству. «На мой взгляд, рынок уже давно ждет крупного поставщика. Но, к сожалению, самим поставщикам не всегда интересен алтайский рынок, т. к. его характеризует высокая сезонность, — отмечает управляющий ресторанами “Мехико” и “Мулино” (Белокуриха) Александр Жданов. — Компании, которая хочет прийти на наш рынок, нужны прежде всего хорошие менеджеры, которые бы организовали коммуникацию с руководством ресторана, поскольку в нашем бизнесе большое значение имеет человеческий фактор».
В алтайской компании, рассматривающей «Мясотрейдинг» в качестве потенциального конкурента, ставят под сомнение целесообразность поставок мясного сырья из Новосибирска, ссылаясь на высокую конкуренцию на рынке. «Думаю, что новому поставщику сложно будет прийти на наш рынок, т. к. он уже достаточно заполнен. К примеру, что касается мяса птицы, то продукция, которую привозят поставщики, работающие за пределами края, воспринимается клиентами не столь охотно», — считает руководитель направления заморозки компании-поставщика «Краснотал» (Барнаул) Ирина Беспаликова.
«Понятно, что, выходя на новый рынок, мы столкнемся с серьезной конкуренцией со стороны действующих операторов — компаний-поставщиков, — соглашается госпожа Абдулова. — Но, как говорится, волков бояться — в лес не ходить».