«Деловой квартал — Красноярск»
Компания «Г. М. Р. Планета гостеприимства» приняла решение о развитии по франчайзингу второй концепции ресторанов — сети «Восточный базар». В течение года по франшизе планируется открыть не менее десяти заведений под брендами компании. Первый «Восточный базар», открытый по франчайзингу, появился в Красноярске на фудкорте ТЦ «Планета».
фото: www.horeca-portal.ru Сейчас по франчайзингу «Планета гостеприимства» развивает только сеть ресторанов «Сбарро». Директор по связям с общественностью компании Карина Погосова говорит, что «Восточный базар» — удачная концепция, поэтому именно ее и решили следующей развивать с помощью франшизы. «Возможно, так же в свое время будет развиваться и бренд Viaggio, но пока четких планов нет», — отметила она. Владелец франшизы, ИП «Альберт Мкртчян», вложив 500 тыс. долл., получил возможность открыть до 2012 года пять заведений «Сбарро» и три «Восточных базара».
В «Планете гостеприимства» не разглашают условия договора франшизы, но участники рынка считают, что он стандартный. «Думаю, роялти будут составлять 5–7% от выручки точки в год», — говорит генеральный директор компании «Настроение+» Денис Яхно. Согласно заявлению компании, форма сотрудничества с потенциальными партнерами предполагает два варианта — покупку франшизы либо долевое участие с созданием совместного предприятия, в котором каждая из сторон являлась бы держателем доли. По мнению г-на Яхно, на данный момент «Планете гостеприимства» выгоднее было бы не вкладывать в франчайзинговые точки собственные средства, а расширять географию присутствия за счет партнеров.
Г-жа Погосова отмечает, что наиболее интересны компании такие города, как Новосибирск, Красноярск, Екатеринбург. Есть также предложения развивать «Восточный базар» в странах СНГ и Балтии. «Существует много регионов, где восточная кухня сама по себе очень востребована в отличие от итальянской. Например, Казань», — добавляет директор по франчайзингу «Планеты гостеприимства» Малхаз Аласания. По его словам, в основном «Восточные базары» будут открываться на фуд-кортах: «Это в интересах уже существующих партнеров, которые имеют в торговых центрах рестораны “Сбарро” и теперь могут расширить предложение для посетителей за счет размещения обеих концепций под одной крышей».
«Концепция восточного фастфуда может быть довольно востребованной, несмотря на то что сейчас она в этом сегменте почти не представлена», — считает исполнительный директор компании Restcon Андрей Петраков. По его словам, на восточную кухню приходится 5–10% рынка, при этом более развит сегмент ресторанов для среднего класса, где средний чек выше, чем в демократичных ресторанах (1000–1500 руб. с человека). «Нужно помнить, что в советские времена восточная кухня была очень популярна, и посетители фуд-кортов могут сделать свой выбор в пользу таких ресторанов из-за ностальгии», — считает г-н Яхно.