Станислав Соколов, «КоммерсантЪ — Сибирь»
Принадлежащая сибирскому ресторатору Владимиру Бурковскому сеть «Сибирские блины» выходит на казахстанский рынок. Первые ее 10 павильонов заработают летом этого года в Павлодаре. Минимальные затраты на этом этапе продвижения эксперты оценивают в 5, 3 млн руб. Участники рынка признают, что российские концепции общепита могут иметь в Казахстане успех, отмечая при этом относительно низкие издержки при ведении бизнеса в этой стране.
фото: www.menunsk.ru Как сообщил вчера „Ъ« Владимир Бурковский, “Сибирские блины” получили в Павлодаре 10 участков под уличные павильоны. Кроме того, компания заканчивает строительство кулинарного цеха, где будут готовиться салаты и полуфабрикаты. Всего “Сибирские блины” хотели бы открыть в Павлодаре 15 точек, после чего начать освоение других городов Казахстана, в том числе и Алматы. Выбор Павлодара в качестве первого пункта господин Бурковский объяснил тем, что в этом городе его сети удалось найти хорошего местного партнера. Кроме того, как отметил ресторатор, Павлодар отличается довольно высоким уровнем жизни и преимущественно русскоязычным населением.
Владимир Бурковский не сообщил, во сколько обойдется “Сибирским блинам” выход на новый рынок. По данным московской компании “Купава–сервис” (производитель торгового оборудования), стоимость стандартного автобуфета, который используют сети стрит–фуда, может колебаться в диапазоне от 160 тыс. до 310 тыс. руб. (в зависимости от размера и комплектации). Минимальные вложения в создание цеха по производству полуфабрикатов с новым современным кухонным оборудованием оцениваются примерно в 3, 7 млн руб. Таким образом, только оборудование для реализации первого этапа обойдется как минимум в 5, 3 млн руб.
Сеть “Сибирские блины” создана Владимиром Бурковским в Томске в 2004 году. В основном работает в формате уличных павильонов, включает также точки на фуд–кортах в торговых центрах и отдельные кафе. Заведения расположены в Томске (24) и Кемеровской области (около 20). Работающая в Новосибирске с 2005 года одноименная сеть не имеет отношения к Владимиру Бурковскому и с марта 2008 года называется “Русские блины”.
Павлодар — областной центр на северо–востоке Казахстана с населением 330 тыс. человек, из них русских немногим менее 50%. Средняя зарплата в городе составляла в 2007 году 50, 4 тыс. тенге (9, 6 тыс. руб.).
По оценке инвестиционной компании (ИК) “Финам”, объем рынка общепита в Казахстане составляет почти $1, 6 млрд, рост этого рынка около 15% в год. По мнению аналитика ИК Сергея Фильченкова, в условиях насыщения российского рынка казахстанский становится все более привлекательным: здесь меньшая конкуренция, нет большого количества сильных компаний. Директор по связям с общественностью крупнейшего в Сибири игрока на рынке стрит–фуда кемеровского холдинга “Подорожник” Вадим Горяев отметил повышенный интерес в Казахстане к российским концепциям общепита. По его словам, “Подорожник” получал предложения со стороны казахских предпринимателей об открытии в этой стране подразделений компании. “Мы также готовы рассматривать такие предложения, но приоритетным для себя считаем развитие в рамках России”, — сообщил господин Горяев.
Сегодня в Казахстане работает несколько российских ресторанных компаний. В Алматы открыты заведения московского “Росинтера” и новосибирского “Фуд–мастера”. Корпорация “Г.М.Р. Планета Гостеприимства” развивает здесь сеть Sbarro в партнерстве с местной компанией Italiafood в Алматы и Астане. По словам PR–директора корпорации Карины Погосовой, руководство “Планеты Гостеприимства” считает Казахстан очень перспективным рынком для развития ресторанного бизнеса. “Арендные ставки значительно ниже, а дефицит свободных помещений не ощущается так остро”, — добавила она.
Правда, господин Фильченков предупредил, что российская сеть может столкнуться на казахстанском рынке с местным административным ресурсом, способным затормозить ее развитие.