СЕНТЯБРЬ 2007

Статьи за Сентябрь

24.09.2007
Сибирские «мексиканцы» взяли Москву. Ресторан Mexico будет представлять Россию на международном чемпионате по барбекю
03.09.2007
Коротко

24.09.2007

Сибирские «мексиканцы» взяли Москву. Ресторан Mexico будет представлять Россию на международном чемпионате по барбекю

Новосибирский ресторан Mexico будет представлять Россию на международном чемпионате по барбекю — по праву победителя национального чемпионата, прошедшего в Москве 2 сентября. Чемпионаты России по барбекю, проходящие под эгидой компании «Руян» (владелец брэндов Forester и «Экспедиция») уже достаточно органично вросли в летнюю жизнь российских рестораторов — и региональные, и национальные чемпионаты становятся все более авторитетными и зрелищными.
 
Команда ресторана Mexico стала победителем общероссийских состязаний уже дважды, на этот раз оказавшись в Москве даже без отборочного тура. Как и в прошлый раз, «мексиканцы» взяли оба кубка в главных номинациях — «Кулинария» и «Стиль». «Мы взяли жюри и публику стилем работы и качеством блюд, — говорит капитан команды, директор ресторана Mexico Даниил Прицкау. — Первое место получило наше блюдо из курицы. Оно сложносочиненное: фаршированные взбитым яйцом и беконом грудки, фигура курочки, вырезанная из редьки, служит сосудом для соуса тартар, в гнезде, сделанном из картофеля-фри, сидят птенцы, сработанные из перепелиных яиц. При подаче грудки накрыты колпаком из половинки страусиного яйца. Получилась такая философская композиция «Курица или яйцо?«: поднимаешь яйцо, а под ним курица. Второе место в своей категории заняла свинина — там внутри икра, в блинчики завернуты грибы и картошка — такой вот сибирский fusion». К слову, к выражению «сибирскости» команда Mexico подошла очень нетривиально, отыграв абсурдный, но обаятельный образ сибирских «мексиканцев». «К сибирякам везде хорошо относятся — у них большой кредит симпатии в остальной России, — объясняет Даниил Прицкау. — Впрочем, как и к мексиканцам».
 
Конкурсная площадка Mexico была оформлена в стиле «сибирско-мексиканской деревни». И хотя часть реквизита застряла в знаменитых московских пробках, зрелищность этнографического сюрреализма этот казус не испортил. По деревне бродил обязательный «медвед», из змеевика, прилаженного к большому пластиковому кактусу, лилась текила. А униформа представляла компиляцию национального мексиканского костюма с сибирским — меховыми ушанками и белыми валенками, расшитыми золотом. «Получился такой позитивный этнографический стеб, — резюмирует Даниил Прицкау. — В утрированной среде ВВЦ наш карнавальный интергламур выглядел и ярко, и органично. В итоге в номинации «Стиль» мы победили с очень большим отрывом».
 
Вторым новосибирским участником был бар «Республика» с командой-трио (к сожалению, не выигравший призов), самым восточным — команда одного из иркутских ресторанов, а ближайшим западным соседом по чемпионату оказался Екатеринбург. «Впрочем, — уточняет Даниил Прицкау, — посмотреть на работы соседей и земляков мы практически не успевали — безотрывно находились на своей площадке. Лишних людей, которым можно было бы поручить наблюдение за соперниками, у нас не было: формировали команду и реквизитный набор мы экономно — все-таки ехать далеко». А скоро предстоит еще более дальняя поездка. Место проведения мирового чемпионата по барбекю еще не определено — жеребьевка, подобная олимпийской, состоится в ноябре. Не исключено, что страной-хозяйкой будет ЮАР — там очень сильна культура барбекю. «Конечно, для такой поездки нам нужны спонсоры. Впрочем, мы в любом случае поедем на этот чемпионат, — подчеркнул Даниил Прицкау. — И разумеется, с надеждой на победу. Это единственный настрой, с которым нужно идти на состязания».


Источник: Континент Сибирь
 
 
 
© ГОРН 2001-2022 Используя материалы портала, ссылайтесь на Gorn.pro.