Новосибирский ресторан Mexico будет представлять Россию на международном чемпионате по барбекю — по праву победителя национального чемпионата, прошедшего в Москве 2 сентября. Чемпионаты России по барбекю, проходящие под эгидой компании «Руян» (владелец брэндов Forester и «Экспедиция») уже достаточно органично вросли в летнюю жизнь российских рестораторов — и региональные, и национальные чемпионаты становятся все более авторитетными и зрелищными.
Команда ресторана Mexico стала победителем общероссийских состязаний уже дважды, на этот раз оказавшись в Москве даже без отборочного тура. Как и в прошлый раз, «мексиканцы» взяли оба кубка в главных номинациях — «Кулинария» и «Стиль». «Мы взяли жюри и публику стилем работы и качеством блюд, — говорит капитан команды, директор ресторана Mexico Даниил Прицкау. — Первое место получило наше блюдо из курицы. Оно сложносочиненное: фаршированные взбитым яйцом и беконом грудки, фигура курочки, вырезанная из редьки, служит сосудом для соуса тартар, в гнезде, сделанном из картофеля-фри, сидят птенцы, сработанные из перепелиных яиц. При подаче грудки накрыты колпаком из половинки страусиного яйца. Получилась такая философская композиция «Курица или яйцо?«: поднимаешь яйцо, а под ним курица. Второе место в своей категории заняла свинина — там внутри икра, в блинчики завернуты грибы и картошка — такой вот сибирский fusion». К слову, к выражению «сибирскости» команда Mexico подошла очень нетривиально, отыграв абсурдный, но обаятельный образ сибирских «мексиканцев». «К сибирякам везде хорошо относятся — у них большой кредит симпатии в остальной России, — объясняет Даниил Прицкау. — Впрочем, как и к мексиканцам».
Конкурсная площадка Mexico была оформлена в стиле «сибирско-мексиканской деревни». И хотя часть реквизита застряла в знаменитых московских пробках, зрелищность этнографического сюрреализма этот казус не испортил. По деревне бродил обязательный «медвед», из змеевика, прилаженного к большому пластиковому кактусу, лилась текила. А униформа представляла компиляцию национального мексиканского костюма с сибирским — меховыми ушанками и белыми валенками, расшитыми золотом. «Получился такой позитивный этнографический стеб, — резюмирует Даниил Прицкау. — В утрированной среде ВВЦ наш карнавальный интергламур выглядел и ярко, и органично. В итоге в номинации «Стиль» мы победили с очень большим отрывом».
Вторым новосибирским участником был бар «Республика» с командой-трио (к сожалению, не выигравший призов), самым восточным — команда одного из иркутских ресторанов, а ближайшим западным соседом по чемпионату оказался Екатеринбург. «Впрочем, — уточняет Даниил Прицкау, — посмотреть на работы соседей и земляков мы практически не успевали — безотрывно находились на своей площадке. Лишних людей, которым можно было бы поручить наблюдение за соперниками, у нас не было: формировали команду и реквизитный набор мы экономно — все-таки ехать далеко». А скоро предстоит еще более дальняя поездка. Место проведения мирового чемпионата по барбекю еще не определено — жеребьевка, подобная олимпийской, состоится в ноябре. Не исключено, что страной-хозяйкой будет ЮАР — там очень сильна культура барбекю. «Конечно, для такой поездки нам нужны спонсоры. Впрочем, мы в любом случае поедем на этот чемпионат, — подчеркнул Даниил Прицкау. — И разумеется, с надеждой на победу. Это единственный настрой, с которым нужно идти на состязания».
Comment section