«Красноярск.биз»
В Красноярске появляются заведения общественного питания нового формата: со средней ценой и ресторанным качеством. Первое заведение, объявившее о таком формате, — гриль-хаус «ГРИЛЬяж». При среднем чеке около 400 рублей заведение декларирует принцип: готовить качественнее других.
Залог воплощения принципа в жизнь — прежде всего, высокое качество сырья (например, говядина поставляется из Аргентины). Второе — приготовление. Бренд-шеф кафе Сергей Лавринович — дипломант и победитель всероссийских конкурсов. Готовятся блюда на особом мангале на древесных углях, установленном прямо в зале: так клиент видит, как делается его блюдо. Обязательное правило — подавать мясо именно той степени прожарки, какую выберет сам посетитель. Третье — перед попаданием на стол блюдо обретает изящный дизайн. Кроме того, для официантов введено правило рекомендовать соус и вино, идеально дополняющие вкус блюда.
Наконец, особенность заведения еще и в наполнении меню: здесь представлен ассортимент блюд от простого шашлыка до настоящих деликатесов. Эксклюзивом стало мраморное мясо, известное своей нежностью во всем мире.
«ГРИЛЬяж» с самого начала заявил о себе как необычное место: при ресторанном качестве здесь декларируются демократичность и абсолютная раскованность, что отразилось и в интерьере. Красные лакированные диваны, легкие столы и стулья, чугунные раковины, яркий пол и будуарная отделка потолка — все это стало воплощением свободы в дизайне. По замыслу создателей, такое оформление не должно отвлекать гостей от наслаждения блюдами.