Высший класс — интерьер Общеизвестно, что не только театр, но и любое заведение, подразумевающее широкое нашествие публики, начинается с вешалки. Впрочем, вешалкой удается воспользоваться не всегда — в теплое время года гардеробы простаивают. А вот куда более прозаическое помещение, о котором почему-то редко упоминают в приличном обществе, посещается круглый год.
И неважно, вошли вы туда, чтобы припудрить носик или, как предписывают известные с детства правила, вымыть руки перед едой, — без посещения туалетной комнаты не обойдется ни один визит в ресторан. А значит, туалетам нужно уделять особое внимание, что рестораторы и делают. Человечки и черепашки Чаще всего экспериментируют с табличками, призванными объяснить, в какую именно дверь полагается входить представителям того или иного пола.
Скучные силуэты условных женщин и мужчин сегодня не в фаворе — подобную прозу чаще встретишь в официальных учреждениях. Креатив рестораторов, напротив, заключается в создании антитез пресловутым треугольным человечкам и черным профилям. В борьбе с тривиальностью все средства идут в ход. Например, в кафе «Баттерфляй» дорогу к необходимому объекту указывают жук (для джентльменов) и бабочка (соответственно, для дам). Ассоциативный ряд в ресторане «Мехико» еще более символичен — здесь в роли гендерных маркеров выступают черепашки. Черепашка в чепчике и с зонтиком — ориентир для дам, а «черепах» с тарантиновскими пистолетами укажет правильный путь в мужское помещение. Впрочем, по отзывам гостей, рептилии выполнены так причудливо, что разобрать, «кто есть кто», с первой попытки довольно трудно.
«В Новый год мы поменяли черепашек на однозначные буквы «М» и «Ж», — комментирует директор ресторана «Мехико« Даниил Прицкау. — Иначе гости, пребывавшие в новогоднем приподнятом настроении, просто запутались бы». В ресторане «Сафари» разделение обозначено резными барельефами разнополых аборигенов, выглядящими вполне рукодельно и напоминающими изделия какого-нибудь африканского резчика. Но дальше всех пошли в «Уголке Святого Патрика». Там на дверях никаких картинок и рельефов, там надписи. Зато на ирландском. У новичков, бывает, срабатывает перед этими табличками так называемый лингвистический эгоцентризм: носителями большинства европейских языков слово, оканчивающееся на согласную букву, воспринимается как «мужское», а слово, замыкаемое гласной (особенно буквой «а»), соответственно, как «женское».
Ирландский же — язык не просто «полумертвый», но и очень специфичный по звуковому ряду — фонологические ассоциации европейцев тут не пригодятся: за «гласной» дверью кроется комната отнюдь не дамская, а совсем наоборот. А в кофейне Orange Life деликатная дверь вообще поначалу не обозначалась табличкой. Во-первых, здесь санузел-унисекс, во-вторых, создателям кофейни не хотелось ломать лирику интерьера прозаическим «надверным» знаком. «Но по ходу дела мы поняли, что «немая» дверь не всем удобна, — вспоминает директор кофейни Orange Life Наталья Микрюкова. — Случалось, что гости не опознавали санузел и испытывали смущение, обращаясь к персоналу с соответствующим вопросом. Понятно, что посетителям-мужчинам неловко адресовать такой вопрос девушке-официантке. Мы решили, что душевный комфорт гостей важнее, и стали искать компромиссный вариант. В итоге нашли для таблички нейтральную, органичную форму — знак «WC« выполнен в виде панно из бамбуковых палочек.
И читается нормально, и выглядит вполне орнаментально — как картинка на двери, как часть общего декора». Деликатный дизайн Общая идея дизайна туалетных комнат — изживание нарочитой «сантехничности». В маскировке деликатной функции помещения архитекторы и декораторы проявляют предельную изобретательность. Соблюдая, впрочем, еще одно непременное правило — максимальное соответствие концепции самого заведения. В «Сафари» стереотипный для туалета диктат белого и глянцевого повержен шармом английского колониального особняка: медные краны, терракотовые умывальники, метлахская плитка с тщательно воспроизведенными следами времени. Смотрится как правдоподобная декорация викторианской эпохи.
Если и туалет, то не в Новосибирске, а где-то в киплинговской Африке. В Rock City же стержневой метафорой туалета служит технократический аттракцион — беcконтактные краны, открываемые и закрываемые светодиодными реле, обилие мерцающего металла и нетипичных для туалета деталей. Например, в двери кабинок врезаны решетки и воронки стереосистем — намек на тематический формат заведения. А стену, выходящую в зал, украшает намек обратный — большое фотопанно с изображением Фрэнка Заппы, восседающего на «троне раздумий» (не хромированном, а самом хрестоматийном, белом). В туалете ресторана Fresh царит минималистическое техно с тонким японским акцентом: умывальник — строгий металлический короб, сквозь матовые панели льется белый свет, а от зала деликатное место отделяет пластиковый занавес. Обыгрывается даже популярная сегодня тема «домашних» ресторанов. Например, туалетная комната кофейни Orange Life выполнена очень просто — формально тут нет никакого технического экстрима. Но расстановка визуальных акцентов такова, что помещение выглядит не «кафешным» туалетом, а санузлом какого-то стильного, но гостеприимного и нечопорного дома. Акварели на стенах, плетеные столики для косметики, ароматические свечи. Для полного сходства не хватает только пары зубных щеток и душевой кабины в углу. Чаще всего архитектурная идея туалета продолжает стилистику самого заведения.
Но возможна и художественная автономность. Например, в кофейне «Кофемолка» на ул. Советской туалет подчеркнуто отличается от зала и цветовой гаммой, и деталировкой. В зале — культ белого простора. В туалете — темное дерево, стены с росписью и камерное освещение, подчеркивающее шоколадную плотность пространства. Светильники максимально образные — в виде толстеньких белых кошек из французского гипса, сидящих в окне спиной к зрителю. Место дислокации кисок еще более необычно — они украшают туалетные кабинки. К слову, гости такой дизайн воспринимают полярно: диапазон оценок — от бурного восторга до недоумения. Инструментально-техническая составляющая тоже открыта для новаций. Те же светодиодные умывальники теперь в ходу не только в подчеркнуто молодежных местах вроде Rock City, но и в заведениях вполне взрослых и консервативных в остальных вопросах. Хотя бы просто потому, что умывальник с бесконтактным краном гигиеничнее обыкновенного.
А вот электрические сушилки во многих концептуальных заведениях вытеснены диспенсерами для бумажных полотенец. Раскаленный электричеством воздух для рук не слишком полезен, да и справляется со своей миссией бумажное полотенце быстрее, чем сушилка. «В туалете ресторана важна не только стилистика, но и эргономика, — подчеркивает независимый маркетолог Лариса Москалева. — Удобно ли человеку входить в кабину, удобно ли пользоваться сантехникой, удобно ли пользоваться рулонодержателем, диспенсерами и корзиной — все это должно быть продумано, ханжество в этих вопросах неуместно. Я, например, знаю, что у московских рестораторов нормальная практика — посещать туалет с позиции гостя. Не просто посидеть в зале, понаблюдать за персоналом, но в прямом смысле слова ощутить свое заведение во всех нюансах. Согласитесь, когда вас возле умывальника ударит дверью «коллега», выходящий из кабинки, заведение в ваших глазах не поднимется.
Между тем я знаю очень модные и уважаемые места, где такой конфуз практически неизбежен. Если можно так сказать, он там запроектирован: туалет красивый, со стильным декором, но укладывающийся во фразу «ни сесть, ни встать». Также «популярные« просчеты — диспенсер для полотенец и корзина, расположенные в противоположных углах, или диспенсер, находящийся не на той высоте. Максимально неудобно. Эти ошибки досадны именно своей вопиющей очевидностью». Минимальное обеспечение В компоновке сервисных опций туалетов рестораторы Новосибирска достаточно основательны: «соседями» непременных мыльных гелей все чаще становятся кремы и бальзамы для рук («Классика», Orange Life), рядом с туалетной бумагой размещаются бумажные чехлы для унитазного стульчака. Некоторые идут еще дальше: оснащают кабинки трансляционными динамиками и даже телевизорами (People’s).
Пока многие из этих новинок воспринимаются как экзотика. По словам известного ресторанного критика Олега Назарова (Москва), два года назад и в Москве чехлы для стульчака были редкостью. Сейчас же этот аксессуар появляется даже в среднеценовых новосибирских ресторанах, например, в «Якитории». «Это не кажется таким уж странным, — отмечает Лариса Москалева. — Концептуальные вещи не всегда связаны с высоким чеком». В оформление интерьеров туалетных комнат рестораторы все активнее вкладывают деньги. Эти специфические помещения стали объектами точечного рестайлинга: новая формализация не затрагивает зал, но туалет преображает радикально. «Мы запланировали рестайлинг туалетных комнат на будущую осень, — рассказывает директор ресторана «Шемрок« Елена Алферова. — Безусловно, это коснется дизайна, но предусмотрены и некоторые важные нововведения: например, мы планируем установку унитаза и писсуара для детей в туалетных кабинках. Это вполне закономерно: многие гости приходят семьями, с детьми, у нас по выходным работает игровая комната — так почему бы не сделать и туалет удобным для малышей?» Концептуальной метаморфозе подвергся недавно и туалет ресторана «Мехико».
Речь шла именно об усилении мексиканской семантики — причем именно в туалете, зал изменений не претерпел. Зато «места уединения» стали гораздо более декоративными. По словам директора ресторана «Мехико» Даниила Прицкау, предметом вдохновения были мексиканские народные промыслы. В итоге самобытность обрели даже предметы, которые все привыкли считать фабрично-типовыми. «И диспенсеры для мыла, и урны у нас теперь ручной работы, — говорит Даниил Прицкау. — Их ковали из меди по спецзаказу. Получилось «этнично», в эстетике ресторана. Согласитесь, одно дело, когда на стене висит стандартный диспенсер «Торк«, другое — когда образный. Гости все это замечают».
Comment section