Новосибирская компания «Борщ» намерена развивать новое для местного рынка направление — профессиональную организацию корпоративного питания в офисах и на предприятиях. Специалисты общепита относятся к перспективам этого бизнеса с сомнением. Однако, как выяснили корреспонденты «КС», спрос на данную услугу в «столице Сибири» действительно есть.
Аутсорсинг — передача каких-то сервисных функций или целых бизнес-процессов специализированным компаниям — является обычной мировой практикой. Специалист способен выполнить любую работу более качественно, да и услуги его обходятся нередко даже дешевле, чем организация собственного аналогичного подразделения. В аутсорсинг могут быть переданы и уборка помещений, и организация питания для сотрудников, и даже бухучет.
Именно такого рода бизнесом и намерен заняться «Борщ». В настоящий момент компания располагает собственной столовой (куда может прийти любой желающий), а также занимается доставкой готовых обедов в офисы. Со временем владельцы собираются превратить «Борщ» в сеть. Однако основные надежды директор «Борща» Лола Саттарова связывает именно с развитием корпоративного питания.
«В Новосибирске масса крупных предприятий и офисов, сотрудники которых питаются где попало и чем попало», — говорит Саттарова. «Борщ» предлагает организовать в офисах пункты приготовления пищи (для небольших компаний) или полноценные столовые. Схема, предлагаемая клиентам, выглядит так: компания предоставляет «Борщу» помещение под «пищеблок» и оплачивает (полностью или частично) стоимость комплексных обедов. Расходы по приобретению и установке оборудования «Борщ» берет на себя. Базовая стоимость комплекса из пяти блюд в «Борще» составляет 80-90 рублей.
Однако дела компании двигаются с трудом. Если в столовой клиентов хватает, то заполучить серьезных корпоративных заказчиков не удается. Сама Саттарова объясняет несговорчивость потенциальных клиентов непониманием работодателями преимуществ профессионально организованного корпоративного питания. К тому же крупные офисы и предприятия предпочитают решать эту проблему самостоятельно. Так, по словам начальника планово-аналитического управления Новосибирсквнешторгбанка Светланы Степановой, в НВТБ есть собственная столовая, цены в которой дотируются банком. Аналогичной точки зрения придерживаются и в авиакомпании «Сибирь» — менеджер по связям с общественностью Евгений Филянин говорит о том, что «Сибирь» имеет собственную столовую, а сотрудникам удаленных офисов централизованно развозят готовые обеды.
С тем, что у новосибирских предприятий существует потребность в профессиональных услугах по организации питания персонала, согласна директор по маркетингу Новосибирского жирового комбината Татьяна Чепель. По ее словам, НЖК долго и безуспешно искал подрядчика, который смог бы наладить приготовление обедов непосредственно на предприятии. Чепель обещает, что если компания сможет предложить услуги соответствующего уровня, ей будут предоставлены все необходимые условия.
Главный редактор ресторанного журнала «Трюфель» Мария Тимирбаева предупреждает, что специализироваться только на организации столовых и управлении ими — довольно рискованная затея. «Все без исключения московские компании, которые занимаются организацией корпоративного питания на производстве («Джекс», «Бризоль»), имеют еще какие-нибудь направления деятельности, например, организуют выездные банкеты и доставку еды, — говорит Тимирбаева. — Столовые они открывают только тогда, когда попадается клиент, готовый частично оплачивать питание для сотрудников. Исключение составляет разве что «Корпус Групп», которая очень успешно работает с нефтегазовыми компаниями. Так что здесь очень важно правильно выбрать целевую аудиторию».
Тем не менее в компании «Борщ» не намерены отступать от намеченного. По словам Саттаровой, ее компания уже готова приступить к реализации крупного совместного проекта с одним из торговых центров Новосибирска. К тому же ряд компаний, арендующих помещения в здании, где располагается базовая столовая предприятия, уже кормят в «Борще» своих сотрудников. Стас СОКОЛОВ, Михаил КИЧАНОВ Источник: «Континент Сибирь»