Источник: «Бизнес курс»
В начале октября Борис Медведев с сыном Станиславом открывают ресторан «Баловень» на Иртышской набережной в новом жилом доме, который построила строительная компания «Трест №5» Бориса Медведева.
иллюстрация с okf.ru Жилой дом на Иртышской набережной «Трест №5» сдал еще в 2008 году. Изначально при проектировании дома были предусмотрены площади под ресторан. Однако из-за кризиса проект временно заморозили. И вот сейчас, по словам Станислава Медведева, пришло время ресторан открыть. Он будет рассчитан на 75—80 посетителей, площадь «Баловня» составит 626 кв. метров, персонал заведения составит 40 человек. Кухня будет как европейская и русская, так и восточная, а вот суши не будет. Их, по мнению г-на Медведева, и так подают в каждом ресторане. Средний чек демократичный, на уровне «Сибирской короны». Об объемах инвестиций и сроках окупаемости собственник не распространяется.
По словам владельца сети «Провиант» Юрия Чащина, новый ресторан может стать как удачным бизнесом, так и неудачным – все дело в управлении. Как известно, ресторан «Медвежий угол», управлением которого занимается бывшая супруга Бориса Медведева, нельзя назвать финансово суперуспешным проектом. «Многие интересные проекты в Омске не идут. В частности, закрылся ресторан “Шаляпин”. Идея была отличная, но реализация оставляла желать лучшего. Я тоже сейчас провожу ребрендинг “Провианта” на Пушкина, делаю заведение более специализированным и более дорогим. И понимаю, что так же рискую».
Учредитель ресторана «Гермелин» Марина Королева дает более оптимистичный прогноз. «Ресторанный рынок Омска нельзя назвать полностью насыщенным. Еще есть возможности открывать новые заведения. И первое время люди в них ходят, – говорит г-жа Королева. – А будут ли ходить в заведение спустя три-четыре месяца после открытия – это уже зависит от менеджмента заведения».