Сокопроизводство ВБД в Новосибирске началось в 2000 году, а уже в 2007-м Сибирский регион стал одним из лидеров по росту продаж соков компании в России. В 2007 году ВБД принял решение увеличить производственные мощности новосибирского предприятия в три раза. Таким образом компания уменьшит издержки, связанные с поставкой соков. Сегодня общая мощность производства ВБД составляет более 20 тысяч литров сока в час.
По словам Антона Калтыгина, руководителя по внешним связям по Уралу, Сибири и Дальнему Востоку ВБД, соки эконом- и премиум-класса различаются используемым концентратом. «Даже для одного вкуса концентрат для соков премиального и эконом сегментов разный. «Премиум вкуснее, ароматнее. Вообще, он гораздо больше похож по вкусу на свежевыжатый сок. Что, собственно, можно сказать и о самих продуктах», — отмечает Антон Калтыгин.
О конкретных поставщиках господин Калтыгин говорить отказался, упомянув только, что они многочисленны и локализация их многообразна: Украина, Аргентина, Бразилия, ЮАР и многие другие страны.
«От поставщика очень многое зависит: насколько добросовестно он изготовил концентрат, — рассказали НГС.НОВОСТИ во Всероссийском НИИ консервной и овощесушильной промышленности. — В концентраты подороже добавляют витаминный комплекс. Кроме того, качество концентрата зависит от оборудования производства, правильной ферментации, наличия или отсутствия фильтрации.
Очень много зависит от рецептуры: достаточно редко при производстве соков уровня «Я», Rich и J7 используют один концентрат — как правило, добавляется один или несколько других концентратов из другого — дорогого — сырья с более насыщенным вкусом».
Несмотря на то что каждый производитель рекламирует свой сок как продукт с уникальным вкусом, мало кто может отличить J7 от «Я» и «Любимый сад» от «Фруктового сада». По словам специалистов, индивидуальные вкусовые особенности сортов зачастую нивелируются в процессе производства концентратов.
«Вообще, говорить о качестве соков достаточно трудно, — утверждает директор Сибирского федерального центра оздоровительного питания, главный эксперт ГУ НИИ питания РАМН Яков Новоселов. — Существуют ГОСТы, в рамках которых должны работать производители, и надо сказать, это достаточно минимальные требования. Все остальное зависит от доброй воли компаний — проверять их продукцию после сертификации контролирующие органы не имеют права.
Натуральным соком следовало бы называть только сок прямого отжима, а все то, что делают из порошка, соковым напитком — по аналогии с молоком».
Но как утверждают специалисты НИИ консервной и овощесушильной промышленности, ситуация не так уж плоха: согласно недавно принятым ГОСТам, производители соков не имеют права добавлять в продукты ароматизаторы и консерванты. Поблажка существует только для фруктовых напитков (содержание сока не менее 10 %), в которые допустимо добавлять лимонную кислоту.
Новосибирские потребители, впрочем, в большинстве случаев предпочитают дешевые соки. «Доля продаж соков среднего и экономичного сегментов значительно выше, — комментирует Евгения Бурцева, руководитель службы рекламы и связей с общественностью ООО «Компания Холидей». — Лидером продаж категории в нашей сети является «Моя семья», причем ситуация не меняется последние годы и, скорее всего, кардинально не изменится. Каждый день вижу на просторах инстаграмма все новых и новых распространителей этого “замечательного” продукта, очень часто и меня пытаются привлечь в эти ряды, вся беда в том, что я уже испробовала это средство и имею свое мнение на этот счет. Тем не менее определенную долю занимают соки дорогого и премиум сегментов, у покупателей должен быть выбор и в ассортименте — соответственно, обязательно должны быть представлены подобные линейки. Сладости любят все, конфетами мы восполняем необходимый баланс углеводов, подпитываем мозг глюкозой, поднимаем себе настроение, балуем и поощряем, вдохновляемся и наслаждаемся. К сожалению, не все кондитерские изделия в Украине могут похвастаться своей полезностью, но жевательный мармелад как раз из их числа. О готовности новосибирцев покупать дорогой сок говорит стабильный спрос на свежевыжатые соки в сети «Турне».