Светлана Василенко, «Континент Сибирь»
Столичная Торговая Компания, развивающая этот формат, определила для себя 15 перспективных регионов, где будут открыты гастрономы премиум-сегмента «Глобус Гурмэ». Участники рынка, отмечая готовность красноярского рынка к подобному формату, предупреждают: условия, на которых компания открывает первый в городе супермаркет, довольно рискованны.
фото: www.modo.spb.ru
Гастрономы «Глобус Гурмэ» ориентированы на ежедневные покупки. Средний чек в сети составляет 2000–2500 руб. Ассортимент — 10 000 наименований, будут представлены эксклюзивные импортные брэнды Fauchon, Fortnum & Mason, Terre Exotique. Общая площадь гастронома в Красноярске — 1500 кв. м, торговая — около 700 кв. м. Объем инвестиций — 70 млн рублей. Примерный срок окупаемости, на который рассчитывает компания, — три года.
Открытие гастронома «Глобус Гурмэ» запланировано на август-сентябрь 2008 года. Красноярск стал вторым городом после Уфы, где откроется региональный гастроном этой сети. Как пояснил генеральный директор «Глобус Гурмэ» Андрей Яковлев, именно в этих двух регионах быстрее нашлись подходящие площади. Гастроном откроется в ТК «На Стрелке», в пользу выбора места сыграли центральное расположение, удобная парковка, выгодные условия аренды, престижность района и самого торгового центра.
В регионах формат «Глобус Гурмэ» развивает по франчайзингу Европейская Столичная Торговая Компания. По словам Андрея Яковлева, в региональных проектах в полной мере выдержан формат премиумного гастронома. «Мы делаем также ставки и на местного производителя, и на специфику потребления каждого региона. Примерно 30–40% будет составлять импорт. Это тот уникальный товар, который представлен сейчас в сети “Глобус Гурмэ”, — говорит Яковлев. Концепция “Глобус Гурмэ” предполагает наличие в гастрономе собственной кухни. Доля готовых и полуготовых продуктов занимает примерно 30% от общего ассортимента продукции. Кулинария “Глобус Гурмэ” ориентирована на ресторанный уровень — в каждом магазине работает шеф-повар, все блюда готовятся порционно, фактически на глазах у покупателей.
В Красноярске московская компания не видит для себя конкурентов. Андрей Яковлев подчеркнул, что компания представляет такой формат и концепцию, которые несопоставимы с супермаркетами, гипермаркетами, где также может быть представлена продукция премиум-класса. О строительстве собственного логистического центра в компании пока не думают. “Большая часть продукции будет доставляться поставщиками, что же касается нашего собственного импорта, то мы будем делать это самостоятельно. Строительство распределительного центра целесообразно только при более широком развитии в регионе”, — пояснил Андрей Яковлев.
По мнению участников рынка, подобный формат в силу своей дефицитности на рынке, несомненно, вызовет интерес и привлечет покупателей. Сейчас в Красноярске некоторые сети открывают магазины с претензией на премиум-формат, но в основном сетевая розница Красноярска развивается в двух форматах — гипермаркеты и магазины шаговой доступности. “Красноярск готов к появлению магазина премиум-формата. При условии, что таких магазинов будет немного (для Красноярска оптимальное количество — не более пяти) и они будут конкурировать с существующими игроками, а не друг с другом, они будут пользоваться популярностью”, — полагает директор по маркетингу сети универсамов “Каравай” Максим Маминов. Правда, он отмечает, что число покупателей, готовых совершать в таком гастрономе ежедневные покупки, в городе невелико — большинство жителей скорее всего будут делать покупки из любопытства или к торжественному событию. В компании “Красный Яр”, которая развивает супермаркеты в сегменте “средний +”, отказались от комментариев по поводу прихода нового игрока.
Новосибирские ритейлеры полагают, что развивать такой формат по франчайзингу очень сложно — сетевой подход здесь не срабатывает. Генеральный директор и совладелец компании “Новосибирск-Торг” Виталий Насоленко уверен, что при развитии такого формата нужны особые принципы работы. “Это однозначно отдельный формат, его надо отстраивать совершенно иначе, чем формат супермаркета или дискаунтера. Он предполагает особый подход к управлению, ассортиментной матрице и производству. Таким форматом невозможно управлять дистанционно, должен быть сильный местный контроль”, — говорит Насоленко. Более того, формат гастрономического бутика, в котором большую долю составляют товары категории премиум, ритейлеры приравнивают к ресторану. “Таким форматом, на мой взгляд, лучше заниматься именно рестораторам, которые смогут проводить промомероприятия”, — добавляет Насоленко.
Оценивая заявленную компанией торговую площадь, ритейлеры отметили, что 700 кв. м — это стандартный размер для супермаркета шаговой доступности, но для магазина премиум-формата в Красноярске это довольно большая площадь. “На месте ритейлера я бы поостерегся ставить 700 “квадратов” торгового зала для премиум-формата. Оптимальным было бы 400–500 кв. м торговой площади — на ней вполне возможно грамотно представить премиумный ассортимент и эффективно использовать драгоценные квадратные метры торгового зала”, — пояснил Маминов.
Местные ритейлеры скептически отнеслись и к заявленным срокам окупаемости “Глобус Гурмэ”, отметив, что текущие затраты на запуск торговой точки, фонд заработной платы, издержки на персонал, инвестиции на поддержание покупательской лояльности, прямую рекламу и т. д. весьма существенно повлияют на сроки возврата вложенных средств. Так что три года — это весьма оптимистичные прогнозы.