«Ярск.ру»
Накануне известные красноярские рестораторы, бизнесмены и чиновники продегустировали благородные виды бренди, Brandy de Jerez. Презентация хересного напитка прошла в лучших европейских традициях светского банкета. Попробовать на вкус красноярцам дали шесть видов бренди. Начали с меньшего градуса и меньшей выдержки. Только потом взялись за крепкое.
В первом напитке — «Соберано» — дубовые нотки переплетаются с тонами сухофруктов, а также оттенками ванили и поджаренного хлеба. Такой букет понравился не всем. Подогревшись «Соберано», взялись за трехлетнее «Ромате», потом 5-летний «Лепанто». Градус рос. И в бокалы наливали уже крепкий 42-х градусный «Кардинал Мендоза» и 25-летний бренди, обогащенный минеральной водой. Секрет хересного напитка в особом месте изготовления.
Brandy de Jeres – бренди, выдержанный в бочках из американского дуба, в которых предварительно, не менее 3—4 лет, выдерживалось хересное вино. Система выдержки Brandy de Jeres основывается на традиционной технологии «криадерас и солера».
Brandy de Jeres родом из Андалусии – южной части Испании, самого жаркого и солнечного уголка во всей Европе. Именно здесь расположен так называемый «Хересный треугольник» — территория между городами Херес де ла Фронтера, Санлукар де Баррамеда и Эль Пуэрто де Мария. Только на территории этого треугольника разрешена выдержка хересного бренди.
Для изготовления хересного бренди используют белые сорта вин преимущественно из винограда сорта «Айрен».
По срокам выдержки Brandy de Jerez делится на три группы: Solera – не менее шести месяцев. Solera Reserva – не менее года. Solera Gran Reserva – минимум три года.