В районе пл. Калинина (Новосибирск недвижимость) открылась кофейня сети «Кофе Хауз». Цены здесь не столичные, а вполне сопоставимые с новосибирскими, и у местных кофеен качество кофе и выпечки ничуть не хуже. Специалисты считают, что приход столичных сетей пока не повлияет на насыщение рынка и не ужесточит конкуренцию – кофеен в городе пока еще маловато. Помимо уже работающей сети «Кофе Хауз» в новом году планирует открыть свои кофейни московская сеть «Шоколадница».
До выхода на сибирский рынок сеть «Кофе Хауз» обладала 105 заведениями по всей федерации. По данным газеты «Коммерсантъ», всего в Новосибирске «Кофе Хауз» планирует открыть не менее 10 заведений. По мнению президента компании «Кофе Хауз» Владислава Дудакова, «в отличие от столицы, которая насыщена кофейнями, на сегодня хороший потенциал имеют города-миллионники».
«У сетевых кофеен есть постоянные клиенты – они составляют не менее 30 % посещаемости, – считает Дудаков. – Самый востребованный ценовой сегмент – очень демократичный, предназначенный для самой широкой аудитории. В Москве он составляет ценовой диапазон от 8 до 15 долл». Все аналогичные продукты распространяются весьма дорогостоящим способом – методом прямых продаж каждой единицы товара, сетевым маркетингом с большими выплатами бонусов распространителям.
В новосибирской кофейне «Кофе Хауз» цены ниже московских на 20 – 30 %. В среднем цены на кофе и кондитерские изделия близки к ценам сети Traveler’s Coffee. Большинство позиций в кофейной карте находится в параметрах 70 – 100 рублей за чашку кофе.
«Естественно, прежде чем столичной сети выйти на местный рынок, был проведен тщательный анализ наиболее востребованных ценовых позиций», – сказала корреспонденту НГС.НОВОСТИ исполнительный директор кофейни Оксана Волкова.
По личным наблюдениям корреспондента НГС.НОВОСТИ, не раз бывавшего в кофейнях «Кофе Хауз» в Москве, стандарты сети выдержаны почти идеально. «Мы привлекаем внимание клиентов, тщательно выбирая место кофейни, ее удачного расположения, – где наиболее большой поток посетителей, где есть открытые витрины, где любой человек может к нам зайти и выпить кофе в непринужденной обстановке», – рассуждает Владислав Дудаков. И с этой точки зрения пл. Калинина кажется просто идеальным местом.
Однако, на мой взгляд, глобальная московская проблема перекочевала и в Новосибирск – мне не понравился кофе от «Кофе Хауз».
В Москве я не смог пить кофе в этой сети и в Новосибирске – тоже. Объективности ради я отправился в кофейню не просто с девушкой своей мечты по имени Таня, а, прежде всего, с завсегдатаем новосибирских кофеен и знатоком этого напитка. Первое, что нас поразило – отсутствие ожидаемого запаха кофе в кофейне. Зона для курящих существенно превосходила размеры зоны для некурящих, причем для последних отводилась территория подальше от окон и ближе к туалету.
Мы заказали три кофе: кофе во френчпрессе, эспрессо классический и капуччино – и ни один не смогли допить до конца. Кофе был невкусный. «Странно, – сказала Таня, – обычно, когда подают кофе френчпресс, спрашивают – вам какой: слабый, средний, крепкий?». Нам же, ничего не спросив, принесли френчпресс слабый. К сожалению, и эспрессо, и капуччино также не произвели впечатления. А вот тортики показались довольно вкусными. Также здесь есть и чайная карта. На следующий день я заглянул в «Кофе Хаус» в 9:15 – в кофейне было не менее 10 человек, что вполне прилично. Кресла и столики у окон удобны, но не каждый сядет буквально в витрине. Что касается диванчиков вдоль стен, то они слишком низкие по отношению к высоким столикам – тянешься за чашечкой, как трехлетний ребенок.
Было бы несправедливо рассуждать о качестве работы трудящихся здесь студентов, так как они – кадровая основа большинства действующих в городе кофеен. Поэтому, насколько быстр и вежлив может быть студент – настолько он быстр и вежлив. Лично меня обслуживание вполне устроило. В инете очень много отрицательных отзывов об этом питании, типа обычный развод на деньги
Удивило наличие пива в меню «Кофе Хауз». Не будет ли этот формат пересекаться с сетью баров People’s? «Я не думаю, что здесь будет массовое пересечение целевых аудиторий, – говорит Олеся Соломатина, директор по маркетингу УК «Ресторатор». – В наших барах есть широкая кофейная карта, которую, кстати, мы делали совместно с Кристофером Тара-Браун, директором Traveler’s Coffee. Но пиво для кофейни – это не базовый ассортимент, это лишь дополнение. Поэтому кофе будут пить в кофейнях, а пиво будут пить у нас в People’s».
Знатоки говорят, сеть «Кофе Хауз» сильно походит на американскую сеть «Старбакс». Это заведения, где можно быстро и незатейливо выпить кофе и перекусить. Что касается кофейных гурманов, то подобные кофейные сети – явно не для них. У нас на сайте представлено много полезных сладостей. Например, желейный мармелад из закупки MIs. Он создан по форме и запаху фруктов, и в составе его натуральные продукты. Кстати, в 2007 году в Новосибирске появится еще одна столичная сеть – «Шоколадница». полезная информация о компании. прежде чем работать там-лучше прочитать
«Заведение, в котором продается пиво, кофейней назвать нельзя. В идеале в кофейне должны продаваться кофе, чай, соки, десерты. По сути, в Новосибирске чистых кофеен почти нет», – считает Геннадий Беляев, директор новосибирской компании «Дом Кофе Эспрессо». Но есть и другие мнения: аналитик ИК «Финнам» Владислав Кочетков считает, что «сегмент «чистых» кофеен не прижился в России – он занимает около 3 % ресторанного рынка и не претендует на большее – в данных условиях кофейные сети предпочитают выходить за рамки классических кофеен».