Белки сои. Все, что нужно знать

О белках сои можно говорить очень долго, как положительного, так и отрицательного, но смысл не в этом. Обычный пользователь не компетентен в соевых продуктах, что позволяет им запросто манипулировать.

В настоящее время существует куча методов оценки эффективности использования белка для нужд организма. Чаще всего применяется показатель биологической ценности BV.
Индекс биологической ценности БЕЛКА рассчитывается, как отношение количества азота, оставшегося в организме, к количеству азота, полученному из данного белка, т. е. учитывается сколько белка усвоит организм после его употребления.
Например:
Белки молочной сыворотки – 100 BV
Цельное яйцо- 100 BV
Белок яйца — 88
Казеин– 77
Рыба – 76
Соевый – 73 BV
Фасоль и горох — 65

Наиболее новый критерий — показатель усвояемости, скорректированный по аминокислотному составу (PDCAAS).
PDCAAS принимает в расчет несколько факторов, в том числе наличие в белке важнейших аминокислот, их утилизацию и способность в достаточном количестве удовлетворять потребность человеческого организма в важнейших аминокислотах.
PDCAAS сравнивает содержание аминокислот в белке с уровнем аминокислот, необходимым детям в возрасте от 2 до 5 лет, которые имеют самый высокий уровень потребностей.

Если вы услышите про показатель PDCAAS, значит продавец соевых продуктов объясняет преимущества, т.к. по данному показателю нет разницы между растительными и животными белками, они, якобы, эквивалентны.

Comment section

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *