ФГУП «Омское производственное объединение «Иртыш» основано на базе Омского телевизионного завода, одного из крупнейших производителей теле- и радиотехнической аппаратуры. В годы реформ объединение освоило новые направления, среди которых выпуск оборудования для пищевой промышленности, в частности, хлебопекарного оборудования. По данному направлению предприятие специализируется уже 11 лет. В настоящее время объединение располагает комплексом производственных зданий, оснащенных современным технологическим оборудованием. Все оборудование для пищевой промышленности производится под контролем внедренной на предприятии системы управления качеством в соответствии с международным стандартом ISO 9001–2001, сертифицировано и соответствует государственным санитарно-эпидемиологическим нормативам. Выпуск хлебопекарного оборудования осуществляется на специализированном производстве, прошедшем аттестацию. На предприятии имеется аккредитованный региональный испытательный центр, что позволяет еще на стадии производства опытных образцов производить тестирование и отработку технических параметров и выходить на рынок с надежным, отвечающим всем требованиям нормативных документов на хлебопекарное производство оборудованием. Кроме этого, в составе предприятия имеется центр технического обслуживания, осуществляющий пуско-наладочные работы, гарантийное и сервисное обслуживание. Первые хлебопекарные печи были выпущены предприятием «Иртыш» совместно с французской фирмой «Бонгард» и по ее технологиям. При адаптации к российскому рынку данные печи претерпели конструктивные изменения.На сегодняшний день объединение осуществляет серийный выпуск пяти модификаций и готовится запуск в серию трех модификаций ротационных печей (серии ПВТ), малогабаритной печи (ПРШ-1), а также оборудования, необходимого для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий: расстойных шкафов, мукопросеивателей, технологических и разделочных столов, тележек, поддонов, форм. Печи серии ПВТ подразделяются: • по виду топлива — электрические и газовые; • по принципу управления: — печи: aс программным управлением, aс полуавтоматическим управлением, — технологическим процессом выпечки: aс автоматическим — микроконтроллерным управлением, aс полуавтоматическим управлением; • по производительности — 120, 150, 240 кг/час по хлебу. Конструкция печей серии ПВТ представляет собой пекарную камеру, изготовленную из конструкционных сталей (выдерживающих высокие температурные режимы), с верхней обвязкой и дверью, выполненными из нержавеющей стали. Все модификации печей ПВТ имеют верхний привод вращения, расположенный непосредственно на валу вращающейся платформы. Это позволило уменьшить занимаемую площадь, а также исключить использование передающих механизмов и привело к упрощению конструкции и повышению надежности. Оригинальная система нагрева и равномерного распределения воздушных потоков по всей высоте пекарной камеры обеспечивает равномерный съем тепла, следовательно, равномерную выпечку на любых уровнях. Система пароувлажнения имеет встроенный парогенератор, что исключает дополнительное потребление энергии для его разогрева и обеспечивает интенсивное насыщение паром воздуха в камере, а также равномерное покрытие выпекаемых изделий. Микропроцессорная система управления выполнена из импортных комплектующих MICROCHIP, ATMEL, BOURNS, Kinqbright, SHARP с использованием современных технологий в помехоустойчивом исполнении, что позволяет создавать, корректировать и вводить в память 100 программ выпечки с обеспечением 10 параметров температуры и 5 интервалов пароувлажнения, автоматически поддерживаемых в течение цикла программы. Имеются и дополнительные сервисные функции, такие как нагрев — автоматически выводит печь на рабочий режим по температуре установленной программы и дополнительное время — по желанию пекаря при отработке технологии выпечки автоматически в течение 5 минут происходит работа печи на конечной температуре цикла выбранной программы, которое можно повторять многократно; увлажнение — в процессе выпечки независимо от программы можно подать пароувлажнение в любое время и на любую продолжительность времени. В печах с полуавтоматическим управлением процессом выпечки автоматически поддерживается одна температура, заданная на регуляторе температуры, изменение температуры в процессе выпечки производится оператором без остановки печи. Вся информация о состоянии печи выдается на дисплее. Печи серии ПВТ имеют расширенную систему блокировок и диагностику с индикацией неисправностей на панели управления (блокировка двери, перегрев печи, авария привода вращения тележки, авария привода вращения вентиляторов, обрыв термопары), сопровождающуюся звуковой сигнализацией. Отличительной особенностью печей ПВТ является экономичное потребление электроэнергии. При мощности печей 39 и 75 кВт фактическое потребление, соответственно, составляет 12 и 14 кВт за один час непрерывной работы (затраты электроэнергии приведены с учетом разогрева печи и взяты в среднем за 20 часов непрерывной работы). Все выпускаемые печи снабжены автоматически поднимающимся (при открывании) и опускающимся (при закрывании дверей) порожком, что придает дополнительное удобство в работе с печью и повышает безопасность работающего на печах персонала. Одним из преимуществ печей ПВТ является сборно-разборная конструкция, которая обеспечивает доставку в любое помещение через дверные или оконные проемы. Выпускаемая печь ПРШ-1 снабжена микроконтроллером, что позволяет обеспечивать все вышеперечисленные параметры. Ее отличительная особенность в том, что она состоит из расстойной и жарочной камер и предназначена не только для выпечки, но и для расстойки выпекаемых изделий. При своих небольших размерах данная печь имеет производительность до 1 тонны продукции в сутки, что делает ее незаменимой в ресторанах, барах, мини-маркетах и других предприятиях торговли и общественного питания. Суммарная мощность данной печи — 17 кВт, потребляемая — 8 кВт. Для расстойки тестовых заготовок выпускаются расстойные шкафы (одно- или двухдверные) сборно-разборной конструкции. Система управления позволяет автоматически поддерживать стабильную температуру и влажность. Система пароувлажнения, обеспечивающая равномерность влажности, расположена в алюминиевом корпусе. Герметизация двери и наличие пола изолирует тестовые заготовки от влияния холодных потоков воздуха. Все выпускаемые печи и расстойные шкафы могут изготавливаться в двух исполнениях: частично или полностью из нержавеющей стали. Выпускаемое оборудование позволяет выпекать хлебобулочную продукцию, включая ржано-пшеничные сорта, багетные батоны и любые кондитерские изделия — булочки, пряники, пирожные, круассаны и т. п. — высокого качества. Получить подробную информацию по выпускаемому оборудованию можно по телефонам: (3812) 44–80–63, 44–89–79, 44–86–94, 44–89–72, 44–85–59, 44–85–58.Факс: (8–3812) 41–72–67, 41–27–00E-mail: irtysh@irtysh.com.ruhttp:www.irtysh.com.ru
Comment section